哪些维生素与免疫力关系更大？
维生素是人体生命活动过程中必需的一类营养素，在免疫反应的各个阶段发挥着至关重要的作用。每种维生素都或多或少地影响着免疫力，只是与其它维生素相比，维生素A、C、E与免疫力的关系更加密切，这是因为维生素A有助于维持黏膜屏障的完整性、维生素C和维生素E都具有抗氧化的作用，这些都是构筑免疫防御系统必不可少的。
既然维生素这么重要，那是不是需要吃“药”来补充？
这里的“药”指口服的各种剂型的用于补充各种维生素的“营养素补充剂”。虽然维生素对增强免疫力很重要，但均衡膳食永远是获取充足营养的最佳途径，在饮食能够提供足量的情况下，不建议额外补充维生素补充剂。
如何判断维生素A、C、E是否摄入充足？
维生素A
我国成人维生素A的推荐摄入量为男性μgRAE/d、女性μgRAE/d。维生素A更多地存在于动物性食物中，含量最高的当数动物肝脏、蛋黄和乳制品，不过深绿色、红黄色的新鲜蔬菜（比如西兰花、胡萝卜、菠菜）也可提供丰富的维生素A原，维生素A原在人体内可转化为维生素A。通常，每周吃4-7个不弃蛋黄的鸡蛋，每天吃-g色彩丰富的新鲜蔬菜，另外每月再食用1-2次猪肝，每次1-2两左右，基本能满足成人对维生素A的需求，不再需要额外补充。
维生素C
我国成人维生素C的推荐摄入量为mg/d，维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜和水果，比如西兰花、辣椒、白菜和刺梨、猕猴桃、草莓等，只要每天一斤蔬菜半斤水果，足以提供每日所需维生素C，不需要额外补充。但值得注意的是，新鲜蔬菜水果存放时间越长，维生素C的含量就越少，而且过度烹调也会使维C含量减少，所以推荐蔬菜急火快炒，尽快食用。
维生素E
中国成年居民维生素E的适宜摄入量为14mgα-TE/d。富含维生素E的食物分布广泛，食用油通常是人们从膳食中摄取维生素E的主要来源。另外，在豆类、坚果和蔬菜中都含有一定量的维生素E。平均每天吃一小把坚果，炒菜用20-25克的植物油就可以满足人体的需要。
不缺乏但又补充了是否有害？
在这三种维生素中，维生素C属于水溶性维生素，而维生素A和维生素E属于脂溶性维生素。通常水溶性维生素相对安全性更高，只要不是剂量超标太多，通常都能够通过尿液被人体排出，而不会发生中毒的现象。但仍不建议长期过量摄入，比如长期大剂量地服用维生素C可能会增加肾结石的发病风险。
与水溶性维生素不同，如果大剂量地服用脂溶性的维生素则会导致慢性或急性中毒。比如长期大剂量服用维生素E，严重的会导致血栓性静脉炎，出现肌肉衰弱、视力障碍等症状。
因此，摄入充足的维生素，健康饮食永远是最好的方法！切记不要盲目补充维生素，确实有必要补充的，也应在营养师或医师的指导下进行。
（文中图片均来源于网络，如有侵权请联系删除
#好营养吃出免疫力#
