没有人的人生是完美的，但生命的每一刻都是美丽的。
——《美丽人生》
记得小的时候，有一次母亲从市场上买回一些象碎布一样的东西，黑不溜秋的样子十分难看。母亲把它们扔在屋里的一边，有一天才拿了小部分洗干净，再放在水里泡了半天，怪了，这些软绵绵的东西膨胀起来。母亲就把它们切成一小块一小块，放入锅中，加一点猪肉，煮成一种菜汤，吃起来味道十分鲜甜。母亲告诉我，这种东西叫“海带”，母亲说告诉我们，海带虽然是海里植物，但它“食北人味”（潮州话），也就是说，它本身煮起来并没有什么味道，只有加猪肉等食材在一起才能有味道。原来我们靠近海边，“海带”是海里的一种植物样食物，十分容易捞到，所以也很便宜。在那个生活拮据年代，这些“海带”无疑是经济实用的食物，也正是这些“海带”，给我们增添了许多的菜肴美味，也让我至今对它念念不忘。
（干海带）
（用水泡开的海带）
到了我进入中山医读书时，我又与“海带”不期而遇。原来，广州人早上喜欢吃面包和稀粥，他们的稀粥和我们潮州的白粥不同，潮州的白粥要用一种咸的菜才能送着吃；而广州的稀粥是用大米和几种食物一起煮得很烂很稠来和着面色吃的。这个时候，“海带”就在稀粥里发挥了很大作用，“海带”和绿豆、大米煮成一锅，再加点糖，就成了大学食堂里的稀粥了。
当我大学毕业后，我就很少再见到“海带”了，会不会因为它们太低贱了，生活改善了的人们已经把它们忘记了，大酒店里而现在的菜谱上可能只有“海带”凉拌了。
“海带”不仅是我们保健的食物，它其实还是一种很好的中药材呢？让我带领大家重新来认识一下“海带”吧！
一、药典中的“海带”——昆布。
原来，上面所说的“海带”，就是中药书的昆布，昆布是《中国药典》收录的草药，药用来源为海带科植物海带或翅藻科植物昆布(鹅掌菜)的干燥叶状体。在我买的这本中药方剂学中就有记载它。
中医认为，昆布
:咸;寒;无*。
①《吴普本草》:酸咸，寒，无*。
②《本草再新》:味苦，性寒，无*。
:归肝、胃、肾经。
①《要药分剂》:入胃经。
②《本草再新》:入脾经。
功效：消痰软坚;利水退肿。主瘰疬;瘿瘤;噎膈;疝脚气水肿。用于瘿瘤，瘰疬，睾丸肿痛，痰饮水肿。
（家中的茶花盛开）
二、现代人的养生佳品。
海带营养价值很高，同时具有一定的药用价值。海带含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解*和抗氧化等多种生物功能。如高血压：海带50g，草决明5－30g，水煎吃海带饮汤。可连服数日；或海带制干研末，每次服3－4g，每日3次，连服－3个月。高血脂：海带切丝，加醋，浸泡3～5天后食用。糖尿病：冬瓜g，海带结50g，将冬瓜去皮洗净切块，解开海带结，用水浸泡洗浄；加入水及佐料，煮汤食用。慢性气管炎：海带根g，生姜75g，红糖适量，加水煎制成l浓液，每次5ml，三餐后服，0天为个疗程。咽炎：生海带g，冷水泡开，洗净切丝，在开水中烫过捞出，加白糖00g，与海带丝拌匀，腌制3天后食用。每天空腹服用，连续食用5天即可。
同时还发现海带有抗癌防癌作用。研究发现，海带、海藻、紫菜等海藻类食物，有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。据联合国卫生组织统计，日本妇女几乎不患乳腺癌，主要原因是食海带多。美国妇女患乳腺癌的多，主要原因是食海带少，食肉、奶多。另据有关专家统计，长年食用海带的老年人，患病率平均低5%~8%，寿命平均提高4-8岁。
三、可以外用。
海带不仅可以食用，对于一些疾病还可以外用来治疗，如对静脉炎。选择肉质肥厚的海带置于冷水中浸泡30分钟，清洗，撕去表皮膜后，放人保鲜袋内，置0－4℃的冰箱内，冷藏30～60分钟备用。根据静脉炎发生的部位和面积，选择适当大小冷海带，将该部位完全覆盖，每30～60分钟更换次，保持海带湿润新鲜，至患处不适感完全消失。
(朴籽粿）
四、研究发现。
研究发现，海带之所以有这么好的保健作用，主要是由于海带含有多种对人体有益元素，其中最重要的是海带多糖，它是海带中的一种重要的天然活性物质，主要成分有褐藻胶、褐藻糖胶以及海带淀粉等，是一种硫酸化的杂多糖，有着非常复杂的结构。海带多糖具有免疫调节、抗肿瘤、抗病*以及抗氧化等多种生物活性。
研究发现海带多糖的生理功能表现在：
（）抗肿瘤
肿瘤细胞由于基因突变，在体内可以无限繁殖。海带多糖能够直接抑制肿瘤细胞增殖而杀死肿瘤细胞。同时海带多糖还可以增加癌细胞对化疗药物的敏感性。同时加强细胞分离率，削弱细胞穿过基底膜的能力。海带多糖还能使细胞的恶性表型产生变化，从而抑制其转移能力。
（2）改善肾功能衰竭
研究发现，褐藻多糖硫酸酯对慢性肾衰具有显著疗效，可降低尿蛋白、血清肌酐和尿素氮水平，能够很好的改善肾功能衰竭的症状。褐藻多糖硫酸酯具有抗氧化能力，能对肾脏起到保护作用。
（3）降低血脂
海带多糖有明显的降血脂作用，研究发现海带多糖能显著降低高脂血症模型的小鼠甘油三酯、血清总胆固醇以及游离脂肪酸的水平。
（4）免疫功能
研究发现，对正常及免疫低下小鼠经腹腔注射海带多糖后，不仅能提高免疫低下鼠胸腺，脾指指数及外周血白细胞数，还能提高正常小鼠胸腺，脾指指数，研究表明，褐藻糖胶能显著的抑制辐射对大鼠免疫系统的损伤，调节免疫功能。
（5）保护生殖系统
研究发现，海带多糖能改善中*大鼠生殖激素睾酮、促卵泡成熟激素水平降低的情况，也能降低精子的畸形率与死亡率，提高精子活动率和密度。
五、更令人激动的是能降尿酸。
以前听老辈人总是说，世上任何事情总是相生相克的，在有*草的旁边肯定有解*的草药，在*蛇出没的地方周围，也肯定有解蛇*的草药。现代人出现尿酸升高导致痛风的很多，与过多食海产品如鲍鱼、鱿鱼等有关，海带是海中的植物，研究发现它正是一种能解尿酸的植物。
研究发现，海带褐藻多糖硫酸酯能够调节高尿酸血症患者的血肌酐和尿素氮水平，目前已作为一种治疗高尿酸血症所导致的肾脏相关疾病的药物，但对于其降尿酸的作用的研究还比较少，本实验旨在探索海带褐藻多糖硫酸酯降尿酸的作用效果，并研究其对体内尿酸合成代谢与肾脏排泄的相关调控机理。另外，从性激素能够影响尿酸代谢的角度探究海带褐藻多糖硫酸酯对性腺轴的影响并进一步调控尿酸含量的变化。
褐藻多糖硫酸酯FL能有效地降低血清尿酸水平，其降尿酸机制与它能改善肝脏功能和调节肝脏尿酸代谢酶的活性，缓解生殖器官睾丸的氧化损伤及调节血清性激素水平的平衡，减少肾脏病理损伤、氧化应激损伤、调节肾脏尿酸相关转运体蛋白的表达量有关。
六、怎样才能得到好的食疗呢？
海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。
（一）海带猪肉汤。
海带、猪肉、姜
、干海带结提前泡发洗净。
2、白萝卜去皮洗净切块备用。
3、猪肉切块洗净，入沸水汆烫一下捞出。
4、锅内到滚水，放入猪肉，姜，将海带结和白萝卜放入，煮五分钟左右。
6、最后加适量盐调味。
（二）海带绿豆粥。
海带、绿豆、大米、冰糖。
绿豆用水泡0分钟，清洗干净；海带泡软清洗干净后切碎；陈皮泡软，刮干净里面白色的瓤
把冰糖以外的全部材料放进电饭锅里，加入8碗水
按下煮饭键煮开后，转到煮粥档，煲50分钟，加入冰糖，再煲0分钟即可
热吃，冷吃，都很好吃。
（三）海带豆腐汤。
豆腐块，甜椒个，海带50克，淡色酱油0克，姜2片，葱2根，肉清汤、料酒、白糖各适量。
、豆腐切小块;甜椒洗净、切片;姜洗净，切丝;葱洗净、切末;海带洗净切条。
2、把淡色酱油，冷水/2杯放入碗中调均匀，过滤备用。
3、锅中倒入肉清汤3杯煮开，放入豆腐、甜椒及海带，加入料酒大匙和姜丝煮滚，再加入第二步骤中调好的料煮开，熄火拌匀，最后放入小匙白糖，再煮开，撒上葱花，即可盛入大汤碗中端上桌。
豆腐与海带的搭配，算是珠联璧合，日本人认为它们是长生不老的"妙药"。海带和豆腐都有阻碍人体吸收尼古丁的功能，还可帮助身体排出*素。经常抽烟的人可以常喝一碗海带豆腐汤，虽然不会把烟戒掉，却能通过简单的食物使身体少受一点伤害。豆腐除了含有丰富蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B、维生素E、钙、铁，还含有多种叫"皂角苷"的物质，会阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；使减肥事半功倍。
（四）*豆海带炖排骨
排骨、蒜瓣、姜、豆豉、海带、*豆适量。
，排骨过开水去血渍。姜切成小块。
2，将排骨、蒜瓣、姜块、豆豉、海带、*豆一起放入高压锅中，放两勺盐，加入适量水，基本莫过海带，出气后大火炖两三分钟转小火再炖七八分钟即可。
*豆含有大豆皂苷，可控制血小板减少和凝血酶引起的血栓纤维蛋白形成，具有抗血栓作用。经常食用*豆海带炖排骨可抗血栓。
（五）土豆海带烧肉。
土豆、海带、五花肉、盐、桂皮、八角、生抽、老抽、葱、姜适量。
，海带提前半天泡开，土豆洗净去皮切大块，五花肉切块。
，锅里放少许油，油热后放入五花肉，小火煎至肉表面发*收紧，肉里的油渗出，加入葱姜片翻炒几下，倒入土豆块翻炒，加老抽和生抽炒匀。
3，加入海带，倒入以没过土豆一两公分为宜开水，加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖30分钟左右。
4，再加少许盐，大火收汁即可出锅。
在食用海带时，在食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。其次，烹制前用清水浸泡2-3小时，中间换几次水。第三，为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约5分钟即可，时间不宜过久。第四，把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。用这种方法处理后的海带又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。最后，海带在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触,以免产生化学反应,使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等食物中*。
七、海带的食用禁忌。
、首先，海带是不建议孕妇食用的，因为海带中的碘含量比较高，如果孕妇大量的食用的话，碘会进入到胎儿和婴儿的体内，会影响以后甲状腺的发育。
2、其次就是患有甲亢的病人不宜多吃，同样也是海带中含有大量的碘和嘌呤，但是对于患有甲亢的人来说，过多食用海带的话，只会加重病情。
3、再次就是脾胃虚寒者一定要少吃或者不吃，因为海带本身性寒，脾胃不好的人如果过量食用是会加重病情的。
4、海带的浸泡时间不能太长，因为海带中有溶于水的营养物质，长时间的浸泡在水中，会使海带中的营养成分流失。
还有一个要注意的问题，海带虽然是补充碘的主要手段之一，但食用一定要适量，不能天天把海带当主菜吃。
八、海带之赞歌——不求闻达于诸侯。
海带有满满的保健食疗效果，由于十分容易得到，所以看来没有燕窝或虫草那么珍贵，但它却象一位高贵的将*，不求闻达于诸侯。它在我家经济拮据的情况下，给予我们的是丰盛、鲜美的菜肴。现在大家生活好起来了，很多人可能因为有了其他好的食材，就渐渐把它忘掉了。但海带也不争不显，只求能再默默为大家的健康提供帮助就毫无怨言。所以，我在这里要称赞海带，给它赞歌，请大家不要忘记了这位我们穷苦时的老朋友。
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陈伟钊
