古人云：“民以食为天”，食物包括固体和液体两种，固体的为食，液体的为饮，饮食与吃喝相伴。
古今名医都十分重视饮食疗法，孙思邈说：“凡欲治病，先以食疗，即食疗不愈，后仍用药尔。”李时珍说：“善食者养生，不善食者伤身。”
人是为“生”而“吃”，不是为“吃”而“生”，从某种意义上讲，健康是“吃”出来的，疾病、早衰、短寿，也是“吃”出来的。
合理科学的饮食，比任何药物都有益于健康，请好的医生，吃滋补药物，都不如合理饮食。
饮食与健康的关系：
饮食（又称“膳食”）是指我们通常所吃的食物和饮料，通过饮食获得所需要的各种营养素和能量，维护自身健康。
合理的饮食充足的营养，能提高一代人的健康水平，预防多种疾病的发生发展，延长寿命，不合理的饮食，营养过度或不足，都会给健康带来不同程度的危害。
健康饮食应包含四类食物，奶类、肉类、蔬菜、五谷，膳食饮食的合理性和科学性是身体健康的根本，很多疾病是从不良的饮食习惯开始的。
膳食营养包括食物消化吸收、食物营养结构、膳食结构等，能够满足人体生长、发育及各种生理需求的一日三餐。
日常饮食中必不可少的食用油，市面上种类琳琅满目，到底吃哪种对人体才更有好处呢？
花生油、菜籽油、玉米油，哪种油健康呢？
花生油：
花生油，为豆科植物花生的种子榨出之脂肪油，淡*透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。
可提供给人体大量营养，含多种脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是构成人体内多种组织成分的重要原料。
花生的油脂含量约有50％，是目前我国主要的食用植物油之一，很适合拌沙拉或作为炸油。
花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等物质，可防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。
花生油在民间被称为“火油”，是指它会让人增加火气，不利健康，火气大的人，不宜多吃花生油。
菜籽油：
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油，色泽金*或棕*，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。
“青气味”是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质，菜籽油是由芸苔菜子（含油约35%～48%）所得的半干性油。
是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。
菜籽油性温，味甘辛，具有补虚，润肠之功效，所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能够软化血管，延缓衰老。
菜籽油中含有富含一种长链脂肪酸，叫作芥酸，长期食用富含芥酸的食用油，导致芥酸过多地在体内蓄积，容易引发血管壁增厚和心肌脂肪沉积。
玉米油：
玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油，玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。
玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。
这种食用油适合油炸食品的原因是它的抗烟性好。玉米油的烟点很高，除非达到极高的温度，否则不会冒烟。
经常用于生产人造*油，肥皂，药膏，墨水，杀虫剂，以及某些抗锈产品也包含玉米油，此外，许多制药过程也会用到玉米油。
玉米油中有天然复合维生素E，对解决心脏疾病、血栓性静脉炎有重要意义，具有治疗和预防功效。
玉米油避免和海螺搭配吃，否则会导致身体不适的情况产生，容易产生中*情况，不利于身体健康。
以上三种食用油各自有独特的特点，大家可以根据自己的喜好自行选择，无需纠结谁更健康。
建议：2种油或要少碰
1：土榨油
土榨油是用菜籽、花生、大豆等油料作物，采用一些传统的方法压榨得到的油，油的主要成分是甘油三脂肪酸酯的混合物，俗称中性油。
土榨油直接采用传统方法压榨，并没有有效的去除杂质，机械杂质、胶质、游离脂肪酸、色素、烃类、微量金属化合物。
2：反复使用过的油
多次用来炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。
不建议大家长期食用，反复使用过的油进行烹饪。