这位“马姑娘”就是马铃薯，家家都有、人人爱吃，你猜对了没？马铃薯姑娘虽然“其貌不扬”，但是味道可口、营养丰富！
马铃薯（土豆）原产于南美洲的秘鲁，16世纪中期，西班牙人把它作为斗艳的花卉移植到花园和庭院里观赏，18世纪初传入我国。
马铃薯不仅是一种高产的粮食作物，同时也是人们喜爱的蔬菜，具有较高的营养价值和医药作用！
马铃薯都有啥营养？
马铃薯的营养十分丰富。据测定，克马铃薯中含天然脂肪3．1克，蛋白质10．1克，淀粉73克，粗纤维3．5克，维生素的总含量是胡萝卜的2倍，西红柿的4倍。
此外，马铃薯还含有人体所必需的矿物质，尤以磷、钙、铁十分丰富。
马铃薯由于营养丰富，产量高，在世界上与小麦、水稻、玉米、燕麦并列为五大粮食作物，成为一些国家的主食，被誉为“第三面包”。
能吃也能治病！
马铃薯的吃法多种多样，可用来做面包、馒头，或者蒸、煮、烤、焖、烙等皆可。制成糕点，马铃薯沙馅则更别有风味。
马铃薯无论作为主食或副食，由于它所含的糖和蛋白质与等量的面粉、大米相比，所产生的热量较低，这就不但供给了人体必要的营养素，而且可以避免过多的能量摄入和储存。
所以，马铃薯还被称为“减肥蔬菜”！
马铃薯不但可做粮食，做蔬菜，还常被作为药用！
祖国医学认为，马铃薯性平味甘，有补中、益气、和胃、调中、健脾、消肿等的功效，常用于皮肤湿疹、疖疮脓肿、胃痛及十二指肠溃疡等疾病。
马铃薯皮敷在筋骨上可治伤，有防治风湿性关节炎的作用；用来擦头皮，可治疗头晕、头痛等。马铃薯集粮、蔬、药于一身，难怪大家这么喜欢马姑娘啦。
马铃薯还有3种妙用，不要错过！
马铃薯的3种妙用
1、治疗输液后打针的地方出现肿胀
取新鲜马铃薯一个，洗净，切成薄片，敷在输液造成肿胀的地方，以胶布轻轻固定好。
原理：马铃薯含有大量的淀粉、盐类、生物碱等，具有降低组织渗透性、减少渗出、抗炎抗过敏等作用。
2、治疗肌肉注射后形成的硬结
将新鲜马铃薯洗净，切片，每片约0.5厘米厚，大小比硬结略大些。把马铃薯片覆盖在硬结上，用胶布固定好，24小时后取下，硬结可明显缩小。
第二天再照样贴一片。一般外敷几天就可以使硬结消退。或者将马铃薯片捣烂成糊状，贴在硬结部位，每日两次，数天即可见效。
3、治疗静脉炎
输液时间长了，或者因药物刺激性过大等原因，常可导致静脉炎的发生。
临床症状表现为沿静脉血管走向，皮肤出现条索状红肿热痛等。这时也可用马铃薯片外敷治疗，方法同上。
另外，马铃薯片外敷还能治疗腮腺炎、轻度烫伤、湿疹等。
发芽马铃薯不能吃！
当然，还是要提醒一句：发芽的马铃薯不能吃！
这是因为发了芽的马铃薯中含有一种龙葵素，它是一种生物碱，有溶血作用，对黏膜有较大刺激，能引起脑充血、水肿等，一般食后几十分钟或几小时即可出现症状，开始时咽喉部有瘙痒、烧灼感，接着上腹部发热，可出现胃肠炎症状。
严重时吐泻致脱水，血压下降，体温上升，头痛、昏迷、出汗。还有的瞳孔散大，呼吸发生困难，最后全身抽搐、循环衰竭而死亡。
编辑：覃连秀
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