一、甜瓜不甜、产生苦味儿原因
1.光照不足
甜瓜要求日照时数每天10-12小时，方能正常发育，每天14-15小时光照时间，植株生长健壮，雌花发育好，果实整齐，糖度高，若每天光照不足8小时，生长发育受到影响，表现茎蔓细长、瘦弱、叶片薄、叶色淡、易徒长、瓜着色差、甜味淡。在棚室栽培管理差的种植者和在阴天多的地区有的年份往往会出现这种情况。
低温寡照特别是连续阴天，甜瓜的根系受到损伤或活动受到障碍时，吸收的水分和养分少，瓜生长极为缓慢，会在根系和瓜中积累更多的苦味素。苦味瓜多发生在根瓜上。
2.氮、磷、钾肥料比例失调
这是造成瓜不甜的一个主要原因。甜瓜对氮、磷、钾三要素吸收的比例为30:15:55。
甜瓜在氮肥过剩情况下，往往产量高而含糖量降低。因此，甜瓜在需要氮、磷等元素的同时，还特别需要钾肥，不要单纯施用尿素和硝铵，而应施用氮、磷、钾复合肥。钾肥应用比例合适，甜瓜作物不但可以增产，而且含糖量还会提高。
利用种过*瓜棚室土壤氮肥剩余量较多，种植甜瓜时，氮肥应用比例还要下调，方能结出含糖量理想的甜瓜。
3.高温干旱引起的苦味瓜
春茬栽培的甜瓜进入春末高温期，或由于土壤湿度大，根系的吸收功能减弱，同化力降低，而夜间温度又过高，瓜生长缓慢，也会在瓜里积累更多的苦味素，形成苦味瓜。
4.给水不当
这是造成甜瓜不甜的一个重要原因。甜瓜幼苗期需水量少，可以不补充或少补充灌溉，伸蔓至开花期和开花至坐果期植株需水量大，应抓紧灌溉供水，果实发育后期地下水分需要量逐渐减少，早熟品种采收前5天，中熟品种前7天应停水灌水，这样的瓜含糖量才能高，味才能甜；土壤过湿条件种植甜瓜，即使控制灌水，含糖量也不会高。
在灌溉条件下种植甜瓜，为避免因灌水而降低含糖量，常在灌水时配合施入磷、钾肥办法来保持甜瓜的甜度。
5.昼夜温差小
这也是造成瓜不甜的原因。我们知道，白天温度高，十分有利于甜瓜的光合作用，制造的干物质就多。夜间温度低,
呼吸作用缓慢消耗的养分少，十分有利于糖分的积累，甜瓜味道就甜。据研究，认为甜瓜有10℃以上温差较为理想。
另一个不可忽视的问题是甜瓜是喜温作物，最适宜的温度是25-35℃，特别是开花坐果的温度对甜瓜含糖量影响极大，气温40℃每平方叶面积制造营养为6.克/小时，30℃时每平方米叶面积制造营养为6.68克/小时，20℃时每平方米叶面积制造营养为2.克/小时，可见气温较高的年份瓜就甜，气温低甜瓜就不甜。
二、防止苦味儿的措施
1、改善光照条件
保护地栽培甜瓜时要覆盖无滴薄膜并保持薄膜洁净，尽量争取获得最大透光率，使土壤积累更多的热能。放行减株，适当稀植，注意整枝、绑蔓、摘心，全面改善田间光照条件。
2、控制温度
甜瓜膨瓜期昼夜温差大，有利于白天的营养物质积累和减少夜间消耗，晴天白天温度应控制在26℃～28℃，夜间温度应控制在10℃～12℃。遇到异常天气，要及时采取补救措施。
3、科学运筹肥水
要多施有机肥，尤其要多施充分腐熟且无害化处理过的鸡粪和饼肥等优质有机肥，不要过多施用氮肥。合理浇水，保持土壤有足够的水分，浇水要少量多次，阴雨天不易浇水，宜在晴天早晨浇水。
4、保留适当的坐瓜节位
不要留根瓜一般苦味素多在根瓜上，因为根瓜靠近植株根部，有效功能叶少，营养条件差，果实发育若处于低温期，在光照不足和营养不良的情况下，容易使瓜小皮厚、有苦味，但坐瓜节位也不能离根部太远。
5、不能伤根
适时定植在定植时和田间管理期间，不要伤根或尽量减少伤根，避免苦味产生。
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